Água Mel

Água Mel

250 g

Eins kann man den portugiesischen Imkern im Alentejo bescheinigen: Sie verschwenden nichts von der goldenen Kostbarkeit, die die Bienen sammeln. Alles wird genutzt – so auch beim Schleudern des Honigs.

Wenn es Zeit für die Honigernte ist, dann entsteht auch Água Mel, eine portugiesische Spezialität. Übersetzt heißt es so viel wie „Honigwasser“ oder „Süßes Wasser“.

Beim sogenannten Entdeckeln, dem Öffnen der Honigwaben, fällt Bienenwachs an. An den Wachsdeckeln kleben wertvolle Honigreste. Portugiesische Imker geben dieses Wachs der Deckel in einen Topf und fügen Wasser hinzu, das sie einmal über 62 °C erhitzen. Da das geschmolzene Wachs leichter als das Wasser ist, setzt es sich an der Oberfläche ab. Sobald es abgekühlt ist, bildet es einen Block, den man entnehmen kann. Übrig bleibt das Águe Mel. Die verbliebene Flüssigkeit wird mehrmals gesiebt und von Imker zu Imker mit anderen Gewürzen angereichert und erneut erhitzt. Ziel ist es, aus diesem Honig-Wasser-Gemisch einen Sirup herzustellen. Durch die erneute Erhitzung verdampft das Wasser und die Masse wird immer konzentrierter. Sobald die richtige Konsistenz erreicht ist, werden die noch heißen Gläser zugeschraubt und das Água Mel ist fertig.

Dieses Honigprodukt eignet sich zum Kochen, Backen, zum Süßen des Tees und von heißer Zitrone – und ist ebenso wie Honig für Kinder unter 2 Jahren nicht geeignet.

Nährwertangaben für 100 g

kJ/kcal: 1273/346

Fett: 0,2 g, davon gesättigte Fettsäuren 0 g
Kohlenhydrate: 82 g, davon Zucker 81 g
Proteine: 0,3 g
Salz: 0 g

Bei Zimmertemperatur von 18–20 °C aufbewahren und vor direkter Sonneneinstrahlung schützen.