Im Jahr 2010 wurde die portugiesische Firma Cruz dos Caliços Alimentação e Bebidas Lda gegründet, die die beiden Marken Campos Santos und Conservas Santos umfasst. Zu diesem Zeitpunkt wollten die Unternehmensgründer nach 25 Jahren Erfahrung auf...
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Rezept für 16 Törtchen Pastéis de Belém/Pastéis de Nata Zutaten: 1 Pck. Fertig-Blätterteig aus dem Kühlregal (ca 275 g) 180 g Zucker 150 ml Wasser 2 TL Zitronenschale oder Zitronenabrieb (Biozitrone) 15 g Maisstärke 20 g Weizenmehl (Type 405) 200...
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Zutaten: 2 reife Bananen 2 Eier 125 ml zuckerfreie Hafer- oder Mandelmilch 110 g Hafermehl 15 g Carob Pulver ½ Teelöffel Backpulver 3 Teelöffel Kokosnussöl ½ Tasse zerstückelte Carob Tafel Ihrer Wahl Zubereitung: Heizen Sie den Ofen auf 180°C...
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Zutaten: 100g Buchweizenmehl 40g Carob World Carob Pulver 1 Teelöffel Backpulver 235ml Mandel Milch oder eine vergleichbare vegane Milch 1 zerdrückte reife Banane 1 Teelöffel Vanille Mark 1 Prise Salz Zubereitung: Mischen Sie alle trockenen...
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Zutaten: 115ml handwarme Milch mit 10ml Limettensaft verquirlen 50g zimmerwarme und ungesalzene Butter 80g Vollrohrzucker 1 Prise Salz 1 Ei 3ml Vanillekonzentrat 100g Weizenvollkornmehl 40g Carob Pulver 2cl rote Lebensmittelfarbe 3g Kaisernatron...
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Mit diesen Worten hat sich Isaura Marques mir vorgestellt: Sie ist die Frau, die nur malen möchte, weil es sie glücklich macht. Dieses Glück transportiert jedes einzelne ihrer fröhlichen großen und kleinen Kunstwerke*. Die Nähe zu Coimbra hat...
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Wein aus dem Alentejo in Portugal ist – ob Rotwein, Rosé oder Weißwein – wahrlich Poesie im Glas. Das Geheimnis der erfolgreichen Weine des Alentejo liegt in ihrer Sortenvielfalt und den zahlreichen alten Rebbeständen sowie im Engagement seiner...
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Hier schlägt das Herz der portugiesischen Fischereiflotte und der Fischverarbeitung: Matosinhos im Norden Portugals. Auch die Firma Am Pinhal, geleitet von António Manuel de Aguiar Pinhal, führt fort, was die Gründerväter und Vorfahren von Senhor...
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Kichererbsen mit Bacalhau und Gemüse Dazu erwärmen Sie die Kichererbsen und kochen ein paar Karotten mit hinein. Dann blanchieren Sie einen geviertelten Spitzkohl oder Wirsing – je nach Belieben im kochenden Salzwasser. Kochen Sie ein paar...
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Kombinieren Sie die Kichererbsen mit den feinen Bacalhau-Filtes in Olivenöl mit Knoblauch von Lucas. Daraus machen Sie ganz schnell und einfach eine feine Suppe. Geben Sie beides miteinander komplett in einen kleinen Topf. Füllen Sie ein wenig...
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Kochen Sie sich den Süden herbei … mit einer typischen portugiesischen Feijoada (einem Bohneneintopf) in untypisch abgewandelter Form: Eins ist ganz sicher: Dieses Rezept kann sogar Fernweh heilen. Zumindest solange, wie dauert es zu kochen und...
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Zu diesen kleinen kulinarischen Spezialitäten zählt für mich ganz weit vorne der Salada de Feijão Frade e Atum – ein Augenbohnensalat mit Thunfisch. Schnell zubereitet und in südländischer Gelassenheit genossen ist er mit etwas Brot im...
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