Helle Kapernsoße

Kapern

Helle Kapernsoße die zu hellem Fleisch, Fisch oder Pasta passt:

  • Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen.
  • Gehackten Knoblauch und Schalotte ca. 2 – 3 Min. anbraten bis es duftet.
  • Danach den Herd auf mittlere bis hohe Hitze hochdrehen und Weißwein in die Pfanne geben.
  • 1 Min. köcheln lassen, danach Gemüsebrühe hinzugeben.
  • Bei Bedarf Mehl einrühren und ca. 4 – 5 Min. köcheln lassen, bis die Soße andickt.
  • 5 TL Zitronensaft, Kapern und Butter dazugeben und miteinander verrühren bis die Butter geschmolzen ist.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Gegebenenfalls noch frisch geriebenen Käse Manchego Käse drunterheben.