Pestiscos – die portugiesische Variante der Tapas

Zu diesen kleinen kulinarischen Spezialitäten zählt für mich ganz weit vorne der Salada de Feijão Frade e Atum – ein Augenbohnensalat mit Thunfisch. Schnell zubereitet und in südländischer Gelassenheit genossen ist er mit etwas Brot im Handumdrehen eine Vollwerte Mahlzeit.

Salada de Feijão Frade e Atum

Augenbohnensalat mit Thunfisch

Zutaten für 4 Personen

400 g gekochte Augenbohnen
2 Dosen Thunfisch in Öl – Lucas
1 Bund Frühlingszwiebeln oder milde rote Zwiebeln
1 Bund frischen Koriander
3 EL bestes Olivenöl – Occidens Biologico
2 EL Rotweinessig oder Honigessig von Monte dos Bens
grüne Paprika wenn Sie es mögen und vertragen
Flor do Sal aus Tavira
5-10 Cocktailtomaten zur Dekoration

Zubereitung

Lassen Sie Bohnen und Thunfisch gut abtropfen.
Schneiden Sie die Zwiebeln und den Koriander klein. Vermischen Sie alle Zutaten gut miteinander und schmecken Sie alles mit Olivenöl, Salz und eventuell Pfeffer ab.
Lassen Sie den Salat ein paar Stunden vor dem Servieren durchziehen.

Bom proveito!